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Document n°5244

K. Jour 4 - Après le 5ème rafraîchi : on a mis un petit repère au feutre noir sur le bocal

Publié le mardi 12 mai 2020, par Thiébaut Jourdain

K. Jour 4 - Après le 5ème rafraîchi : on a mis un petit repère au feutre noir sur le bocal
Document n°5244
K. Jour 4 - Après le 5ème rafraîchi : on a mis un petit repère au feutre noir sur le bocal
Photo prise à 9h54. Après environ 19h de repos (c’est beaucoup trop... ), on a refait le rafraîchi en suivant les mêmes étapes : on a gardé que 50g de levain (comme en G.), ajouté 25g d’eau (comme en D.) puis 25g de farine (comme en E.). Le tout pèse donc toujours 100g. Après chaque rafraîchi, la surface ne présente plus de bulle, et le mélange est plus ferme qu’avant (on dit qu’il a plus de force). Cette fois-ci, on a mis un repère au feutre pour surveiller le volume.
Dimensions du document en pixels 800 x 530 - Poids 78.2 ko