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Document n°5240

I. Jour 2 - Avant le 3ème rafraîchi, après environ 10h de repos, le mélange est plus liquide avec plusieurs bulles

Publié le mardi 12 mai 2020, par Thiébaut Jourdain

I. Jour 2 - Avant le 3ème rafraîchi, après environ 10h de repos, le mélange est plus liquide avec plusieurs bulles
Document n°5240
I. Jour 2 - Avant le 3ème rafraîchi, après environ 10h de repos, le mélange est plus liquide avec plusieurs bulles
Photo prise à 22h09. On observe plusieurs bulles à la surface. Mais pas encore de changement flagrant de volume. On refait le rafraîchi en suivant les mêmes étapes : on ne garde que 50g de levain (comme en G.), on mélange avec 25g d’eau (comme en D.) puis 25g de farine (comme en E.). Le tout pèse donc toujours 100g.
Dimensions du document en pixels 800 x 530 - Poids 91.3 ko